Sýrová polévka s nivou

2 lžíce másla
1 cibule
150 g sýra niva
2 lžíce hladké mouky
1 litr vývaru (masox)
4 dl mléka
1 bobkový list
mletý pepř
sůl
petrželka

V polévkovém kastrólu zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, až je sklovitá zasypeme moukou a uděláme světlou jíšku. Přidáme nadrobený nebo nastrouhaný sýr, necháme ho rozpustit a potom zalijeme vývarem může být i z masoxu. Přidáme bobkový list a stálého míchání přivedeme k varu, přilijeme mléko, ochutíme pepřem a případně osolíme. Až polévka zase vaří, zmírníme var a vaříme asi 20 minut.
Můžeme zavařit noky. Po vypnutí vložíme nakrájenou petrželku.