Dánské vepřové

4 řízků z kotlety

sůl, pepř

2 jablka

24 sušených švestek

lžíce másla

mléko 

Vykostěné a naklepané maso osolíme, jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Švestky namočíme, aby nabobtnaly, scedíme je a pokud mají pecky vyloupeme je. Maso osolíme opepříme a na másle opečeme z obou stran. Potom podlijeme trochou mléka a dusíme doměkka. Podáváme s bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninovou oblohou.

Litoměřický řízek s jablky

 

4 vepřové řízky

sůl, pepř

1 vejce

strouhanka

olej

3 jablka

30 g másla

1/2 citrónu

2 dl bílého vína

cukr

Maso naklepeme, osolíme, opepříme a nařízneme okraje. Namočíme do rozšlehaného osoleného vejce a obalíme v prosáté strouhance. Smažíme je na oleji do červena. Oloupaná a na plátky nakrájená jablka dusíme na másle, zakapeme citrónem a podlijeme vínem. Podle chuti je můžeme přisladit. Jablka narovnáme na řízky a podáváme s brambory.

Hruškový dezert

1 velká hruška 
2 polévkové lžíce cukru
   nejlépe přírodní hnědý 
1 čajová lžička skořice 
1 polévková lžíce pistácií či ořechů
   (nakrájené, na zdobení)
šlehačka nebo zmrzlina na ozdobení

Hrušky omyjeme, rozpůlíme na polovinu a nepatrně seřízneme na druhé straně, aby se polovina hrušky mohla pevně usadit do pečící nádoby. Opatrně odstraníme jádřinec, čímž vznikne důlek, který naplníme cukrem, shora posypeme skořicí a podlijeme 3-4 lžícemi vody. Plech nebo zapékací mísu s hruškami vložíme do trouby, rozehřáté na 200 stupňů a pečeme asi 40 minut. Upečené hrušky opatrně přemístíme na servírovací talíře, tak, aby nevytekla šťáva z důlků, posypeme oříšky a ozdobíme šlehačkou nebo zmrzlinou. Podáváme vychlazené.

Hrušky použijeme co největší, cukru můžeme použít více - kolik se vejde do vyhloubeného místa po jádřinci.
Pokud nemáte rádi skořici, nemusíte ji použít i bez ní je to výborné.

Turecká kuchyně

Pečené kuřecí na hruškách

4 kuřecí stehna
2 -3 hrušky
1 cibule
sůl, pepř
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky kari
máslo
marináda:
1 lžíce jablečného octa
1/2 lžičky medu
4 prolisované stroužky česneku
sojová omáčka
olej

Nejdřív si připravíme marinádu. Ocet rozmícháme s medem, přidáme prolisovaný česnek, kápneme sojovou omáčku a trochu oleje, vše promícháme.
Kuřecí stehna osolíme, opepříme, potřeme marinádou a dáme je bokem, ne do ledničky. Potom si oloupeme cibuli, nakrájíme na kostičky a dáme do pekáče. Oloupeme hrušky a nakrájíme bez jader na kostičky, dáme do pekáče  a osolíme. Na hrušky položíme kuřecí stehna, která posypeme mletým zázvorem a kari kořením. Trochu podlijeme vodou, zakryjeme pekáčem nebo alobalem a dáme péct.
Během pečení stehna otočíme a podle potřeby podlijeme. Ke konci pečení pečeme odkryté. Po upečení vyjmeme stehna a hrušky rozmixujeme.
Podáváme s gnocchi, rýží nebo těstovinou.

Úřednické kotlety

4 vepřové kotlety
4 stroužky česneku
sůl, pepř
4 nakyslá jablka
1 cibule
1 lžíce hrubé mouky
vývar

Kotlety bez kosti, naklepeme, nařízneme okraje aby se nekroutily a opepříme, nesolíme.
Na oleji zprudka kotlety opečeme po obou stranách. Pak je vyjmeme a potřeme česnekem rozetřeným se solí. Vložíme je do pekáče, posypeme na jemno nakrájenou cibulí a nahrubo nastrouhanými jablky.
Do oleje po kotletách nasypeme lžíci hrubé mouky, až mouka zezlátne, zalijeme studeným vývarem a krátce provaříme. Nalijeme do pekáče ke kotletám a pečeme v troubě asi 30-50 minut. Nemá být moc šťávy.

Ovocný koláč

30 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
14 dkg cukru
12,5 dkg Hery nebo jiného tuku na pečení
2 vejce
1/4 litru mléka
ovoce
Drobenka
moučkový cukr, hrubá mouka a máslo
1/4 l smetany na šlehání

Cukr a vejce vyšleháme, opatrně vlijeme rozpuštěný tuk a mléko. Zašlehám a potom opatrně vmícháme mouku s práškem do pečiva. Na vymaštěná a moukou vysypaný plech rozetřeme těsto na které položíme ovoce a posypeme drobenkou. Pečeme do zlatova. Po vytažení z trouby pokapeme koláč šlehačkou a necháme vsáknout.

Jablkový salát

3 dl vody
šťáva z 1/2 citrónu
70 g cukru
sůl
1 střední cibule
1/2 kg jablek

Do mísy nalijeme vodu, přidáme cukr. Promícháme, aby se cukr rozpustil, potom nalijeme šťávu z citrónu. Cibuli oloupeme, nakrájíme a osolíme, zatím oloupeme jablka, zbavíme je jadřince a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli a jablka dáme do mísy a promícháme. necháme v ledničce aspoň 30 minut.
podáváme k pečenému masu.

Jablečné tousty

toustový chléb
máslo
jablka
cukr
skořicový cukr

Plátky toustového chleba namažeme máslem, poklademe jablky nakrájenými na tenké plátky (vyšší vrstvu), pocukrujeme, posypeme skořicovým cukrem, můžeme vylepšit - dáme pár rozinek. Nahoru položíme druhý plátek máslem dolů. Horní toust namažeme máslem. Do rozehřátého toustovače dáme připravený toust máslem dolů, na horní chléb dáme plátek másla a zavřeme toustovač.

Kuře na švestkách

4 porce kuřete
sůl
koření – tymián, dobromysl
1 cibule
1-2 stroužky česneku
slanina
citrónová kůra
máslo
švestky

Do pekáče dáme slaninu a cibuli, stroužek česneku a trochu překrojené dvě hrsti švestek bez pecek a kousek citrónové kůry, na to položíme osolené a okořeněné porce kuřete, na ně dáme plátky másla, trošku podlijeme a dáme péct. Můžeme přidat lžíci povidel.

Příloha: opečené brambory, svítek, šťouchané brambory nebo vařený brambor.