středa 27. června 2018

Přehled receptů dle kategorií

Polévky (8) Vepřové maso (7) Drůbež (24) Zelenina (7)
Přílohy (4) Hovězí maso (3) Králík (1) Jídla z hub (1)
Omáčky (5) Mleté maso (3) Zvěřina (2) Saláty (1)
Jídla z brambor (3) Vnitřnosti (1) Skopové maso ( ) Luštěniny ( )
Jídla z těstovin (3) Ryby ( ) Zavařování (10)
Sýry ( ) Sladká jídla (1)
Pomazánky (4) Uzeniny (4) Moučníky  (4) Vaření s A. Kejřovou (1)
Různé (párty) (4) Vaříme v přírodě ( ) Vánoce ( )

Bramboračka krémová s hříbky

500 g brambor
1 smetana ke šlehání
1/2 l kuřecího vývaru
80 g másla
1 střední cibuli, najemno nakrájenou
1 mrkev najemno nakrájenou
10 g čerstvých hříbků, na plátky nakrájené
sůl, pepř

  Cibuli, mrkev brambory a žampióny (hříbky) oloupeme nakrájíme. Houby orestujeme do zlatova na malé pánvi  a dáme stranou. V hrnci necháme zpěnit máslo a na něm orestujeme cibuli a brambory s mrkví. Vše zalijeme vývarem, dochutíme solí a pepřem a vaříme na mírném plameni doměkka.
Potom odstavíme z plotýnky, rozmixujeme , vrátíme na plotýnku a přivedeme k varu. Nyní zvolna přilijeme smetanu.   

Před podáváním ozdobíme talíře houbami. 

kuchařka Zdeňka Pohlreicha  Šéf na smetaně

Bramboračka jemná

50 dkg brambor
25 dkg mrkve
1 velká cibule
1 lžíce másla
1 litr zeleninového vývaru
sůl, pepř
4 lžíce zakysané smetany
150 g mraženého hrášku nebo malou konzervu sterilovaného 

  Mrkev nakrájíme na kolečka, brambory a cibuli na kostičky. Vše orestujeme na másle, zalijeme vývarem, přidáme mražený hrášek a přivedeme k varu. Po 15 minutách malou část zeleniny vyjmeme. Polévku vaříme ještě 10 minut a potom ji rozmixujeme. Vrátíme zeleninu a prohřejeme. Dochutíme solí a pepřem.
Na talíři ozdobíme každou porci 1 lžící zakysané smetany a petrželkou.
Sterilovaný hrášek rozdělíme na 2 dávky. První dáme do polévky před mixováním a druhou dáme s ostatní zeleninou.  

Čevabčiči

500 g mletého masa
1 cibule
1 kávová lžička mleté papriky
sůl, pepř

Nakrájíme nadrobno cibuli a smícháme s masem. Přidáme sladkou mletou papriku, mletý pepř, sůl a důkladně promícháme.

Odkrajujeme polévkovou lžící masovou směs a tvarujeme ji mokrýma rukama na delší a tenké šišky. Ty zvolna opékáme po všech stranách v rozpáleném oleji. Podáváme s hořčicí a nakrájenými kolečky cibule. Vhodnou přílohou je chléb, brambory či bramborová kaše.

úterý 26. června 2018

Bůčková sekaná

 1 kg mletého masa
1/2 kg bůčku
sůl, pepř
mléko
2 vejce
3 stroužky česneku
1 menší cibule
mletá paprika
majoránka
saturejka
strouhanka
 
 
Mleté maso dáme do mísy, osolíme, opepříme, nalijeme trochu mléka, promícháme a dáme do ledničky aspoň na půl hodiny odležet.
Potom k masu přidáme vejce, prolisovaný česnek, na jemno nakrájenou cibuli, 1/2 lžičky papriky, trochu promnuté majoránky a saturejku. Vše pořádně promícháme, přidáme na kostky nakrájený bůček a promícháme. Podle potřeby zahustíme strouhankou.
Vytvoříme šišku sekané, uhladíme obalíme ve strouhance a dáme do pekáče s troškou vody.  Upečeme do zlatova.
Podáváme s bramborovou kaší, chlebem nebo s vařeným bramborem a zelím - může být třeba i cuketové nebo kedlubnové



Holandský řízek

400 g mletého vepřového masa
100 g goudy nebo tučného eidamu
trochu mléka
mletý pepř
sůl
petrželová nať
hladká mouka
vejce
strouhanka
olej


K mletému masu nalijeme trochu mléka, osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku (pokud nemáte čerstvou  můžete použít sušenou) a dobře promícháme. Dáme do ledničky aspoň na půl hodiny odpočinout. Potom vmícháme nahrubo nastrouhaný sýr.

Masovou směs rozdělte na 4 stejné díly a vytvarujte z nich ploché a oválné řízky 5–7 mm vysoké. Postupně je obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných se solí a trochou mléka a nakonec ve strouhance. Ve vyšší pánvi rozehřejeme větší vrstvu oleje a řízky pomalu smažíme po obou stranách dozlatova. Řízky odkládáme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.

Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší a tatarskou omáčkou.

Párty a různé


  1. Jablečné tousty
  2. Masové palačinky
  3. Plněná vejce
  4. Šunko-sýrové tousty

Přehled receptů dle kategorií

Polévky (8) Vepřové maso (7) Drůbež (24) Zelenina (7) Přílohy (4) Hovězí maso (3) Králík ...