Příspěvky

Citronové kuře s mrkví

Obrázek
4 kuřecí porce (stehna, křídla)
4 mrkve
1 citrón
1 cibule
2 stroužky česneku
tymián
sůl, pepř
máslo
olej
brambory

Porce kuřete osolíme opepříme. Mrkev nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájíme na jemno. Brambory oloupeme a nakrájíme na
čtvrtky. Na pánvi rozehřejeme máslo s troškou oleje a na něm opečeme porce kuřete. Porce přendáme do pekáče, posypeme tymiánem a přidáme kousek citronové kůry. Na pánev dáme cibuli a orestujeme do sklovata, potom přidáme mrkev s nakrájeným česnekem, trošku osolíme a opečeme. Mrkev z pánve přendáme do pekáče i s tukem. Na část pekáče dáme osolené brambory. Trošku podlijeme, dáme kousek másla a dáme péct. Až je maso měkké, nalijeme na kuře šťávu z jednoho citrónu, podle potřeby můžeme trošku podlít vodou a dáme ještě na 10 péct.
recept mám ze stránek Míši.

Krůti stehna na pečených rajčatech

Obrázek
2 horní krůtí stehna
sůl, pepř
tymián
hladká mouka
2 velké cibule
l sklenička pečených rajčat
2 stroužky česneku
2 bobkové listy
vývar
Stehna osolíme, opepříme a posypeme tymiánem a obalíme v hladké mouce.
Rozehřejeme si tuk a stehna z obou stran opečeme. Vyjmeme je a do tuku vložíme cibuli nakrájenou na půlměsíčky. Osmahneme a až je sklovitá vlijeme skleničku pečených rajčat, promícháme, přidáme bobkový list a česnek, podlijeme a vložíme stehna. Pečeme 1/2 hodiny přikryté a potom bez poklice pečeme do změknutí masa. Podle potřeby dosolíme.
Podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo noky.

Vepřové v celerové omáčce

Obrázek
2 porce
2 plátky vepřové plece
sůl, pepř
plnotučná hořčice
1 stroužek česneku
hladká mouka
1 menší cibule
120 g celeru
1 lžíce hladké mouky
1/2 kávové lžičky cukru
1 lžička plnotučné hořčice
vývar
2 lžíce zakysané smetany

Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme, jednu stranu potřeme prolisovaným česnekem a hořčicí. Plátky masa obalíme v hladké mouce.
Na sádle osmažíme maso z obou stran, první stranu s hořčicí. Maso vyjmeme, do výpeku dáme jemně nakrájenou cibuli a restujeme do sklovata, Přidáme nahrubo nastrouhaný celer, osmahneme, osolíme,  zasypeme moukou, promícháme a potom zalijeme vývarem, přidáme lžičku plnotučné hořčice, trošku cukru. Promícháme a vložíme zpět maso. Dusíme aspoň 20 minut, potom přidáme zakysanou smetanu a krátce provaříme. Omáčku podle potřeby dochutíme solí a cukrem.
Kdo má rád hladké omáčky, vyjme maso a omáčku rozmixuje.
Příloha: špecle, rýže, noky

Divoká kachna na divoko

Obrázek
1 divoká kachna
2 krůtí křídla
slanina
sůl
10 jalovcových kuliček
10 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
snítka tymiánu
3 bobkové listy
1 velká mrkev
1 petržel
kus celeru
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce hladké mouky
Pokud chceme oběd pro 4 lidi, pečeme 2 divoké kačeny a pokud máme jenom jednu, tak přidáme krůtí křídla.
Kuličky koření roztlučeme v hmoždíři, pokud ho nemáme dáme je do sáčku a roztlučeme paličkou na maso.
Kačenu i krůtí křídla prošpikujeme klínky slaniny. Kačenu osolíme a posypeme kořením i vevnitř. Krůtí křídla osolíme, potřeme prolisovaným česnekem a posypeme kořením. Necháme aspoň hodinu odležet.
Do pekáče nebo remosky dáme na kostičky nakrájenou cibuli a na jemno nastrouhanou zeleninu, na ni položíme maso na které dáme plátky slaniny. Přidáme bobkové listy a tymián. Trošku podlijeme vodou a přikryté pečeme aspoň 2 hodiny. Během pečení podle potřeby podlijeme a maso otočíme. Potom vlijeme mouku rozmíchanou ve vodě a pečeme ještě půl hodiny.
Podáváme s br…

Vepřové na paprice a rajčatech

Obrázek
4 plátky plece nebo vykostěné kotlety
sůl, pepř
hladká mouka
sádlo
1 cibule
4 papriky
4 rajčata
2 lžíce kečupu
1 stroužek česneku
dobromysl

Maso na krajích nařízneme aby se nekroutilo, naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Z obou stran opečeme na sádle. Řízky vyjmeme a na výpeku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a na nudličky nakrájenou papriku. Vložíme zpět maso, vložíme oloupaná nakrájená rajčata, 2 lžíce kečupu, prolisovaný česnek, dobromysl a osolíme. Přikryté dusíme doměkka. Během dušení občas promícháme a podle potřeby podlijeme.
Podáváme s vařenými bramborami nebo rýží.

Guláš z uzeného masa s fazolkami

Obrázek
Uzené maso – ocásek, krkovice nebo koleno
čerstvé fazolky
cibule
paprika mletá
sůl, pepř
kostka masoxu
česnek
hladká mouka na jíšku

Uvaříme uzené maso. Cibuli nakrájíme na jemno a dáme orestovat na rozehřátý tuk. Přidáme papriku, osmahneme. Vložíme očištěné pokrájené fazolky, trochu osolíme a opepříme, zalijeme vývarem z uzeného masa nebo vodou s masoxem. Přivedeme k varu, přidáme jíšku a podle potřeby doředíme vodou. Vaříme až fazolky změknou, potom přidáme pokrájené uzené maso. Krátce povaříme. Ke konci vaření přidáme utřený česnek a podle potřeby dosolíme.

Úřednické kotlety

Obrázek
4 vepřové kotlety
4 stroužky česneku
sůl, pepř
4 nakyslá jablka
1 cibule
1 lžíce hrubé mouky
vývar

Kotlety bez kosti, naklepeme, nařízneme okraje aby se nekroutily a opepříme, nesolíme.
Na oleji zprudka kotlety opečeme po obou stranách. Pak je vyjmeme a potřeme česnekem rozetřeným se solí. Vložíme je do pekáče, posypeme na jemno nakrájenou cibulí a nahrubo nastrouhanými jablky.
Do oleje po kotletách nasypeme lžíci hrubé mouky, až mouka zezlátne, zalijeme studeným vývarem a krátce provaříme. Nalijeme do pekáče ke kotletám a pečeme v troubě asi 30-50 minut. Nemá být moc šťávy.