Bramborový třesenec

 

1 kg Brambor

sůl, pepř, kmín, majoránka

česnek

150g hrubé mouky

uzenina -(špekáčky, kabanos, klobásy) nebo pečené maso

slanina

cibule

sádlo

Brambory uvaříme ve slupce, (nebo klidně když zbydou oloupané uvařené) necháme vystydnout, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.. Přidáme sůl, pepř, kmín, majoránku a utřený česnek a opatrně promícháme. Necháme v misce nebo v krabičce s otevřeným víkem trochu jakoby okorat, Potom zasypeme moukou, zavřeme a třepeme, až se brambory obalí v mouce a udělají se malé hrudky, opatrně vmícháme slaninu nakrájenou na kostičky. Remosku (pekáček) vymažeme sádlem, vysypeme strouhankou, na dno rozprostřeme brambory.

Na brambory dáme vrstvu nahrubo nastrouhaných špekáčků (uzeniny) nebo kousky pečeného masa a najemno nakrájenou cibuli a na to dáme zase vrstvu brambor.

Poklademe kousky sádla. 

Necháme zapéct.

Přehled receptů dle kategorií

Polévky (14)	Vepřové maso (27)	Ryby (1)
Omáčky (6)	Drůbež (48)	Skopové maso (1)
Přílohy (6)	Hovězí maso (12)
Jídla z brambor (6)	Mleté maso (5)
Jídla z rýže,těstovin (4)	Králík (2)
Zeleninová jídla (10)	Zvěřina (2)
Jídla z hub (4)	Uzené a uzeniny (9)
Saláty (2)	Vnitřnosti (2)
Pomazánky (8)	Pomalý hrnec (4)
Různé (párty) (6)	Sladká jídla (2)
Zavařování (14)	Moučníky  (11)
Vaření s A. Kejřovou (1)	Vánoční cukroví (2)

Kuřecí špíz - závitky se slaninou

 

Kuřecí prsa - 500 g.
sůl
mletý černý pepř
mletá sladká paprika
slanina - 250 g (anglická)
tuk

Kuřecí prso rozřízneme na 2 nebo 3 plátky-řízky (záleží na velikosti), řízky naklepeme. Řízky z obou stran posolíme, z jedné strany opepříme, posypeme paprikou. Plátky slaniny položíme vedle sebe - záleží na velikosti řízků, většinou stačí 3 plátky slaniny, na ně položíme řízek. Svineme do ruličky a tu nakrájíme na 1,5 - 2 cm vysoká kolečka, která propíchneme špejlí.
Smažíme na mírném ohni 4–5 minut z každé strany dozlatova a 2 minuty po stranách. 

Dobrou chuť!

Kuřecí prso zabalené ve slanině

2 Kuřecí prsa
sůl (špetka, pokud máte hodně slanou slaninu)
pepř mletý
sušený česnek
sladká mletá paprika
anglická slanina - plátky

Prsa nakrájíme na špalíky, ty osolíme, opepříme, posypeme paprikou a sušeným česnekem. |Kuřecí kousky obalíme ve slanině.

Smažte na středním plameni 3-5 minut z každé strany.

Pečené vepřové maso se zelím v remosce

 

700 g vepřové plece
sůl
Marináda
1/4 lžičky mletého pepře
1/2 lžičky mletého tymiánu
1/4 lžičky mletého bobkového listu
špetka mletého nového koření
1 stroužek rozmačkaného česneku

3 lžíce vepřového sádla
1 lžíce másla
1 cibule na plátky
1 mrkev na nudličky

350 g bílého zelí nakrájeného na nudličky
sůl
½ lžičky drceného kmínu

na podlití vývar a může být trocha bílého vína
podle potřeby slaná voda z vařeného zelí
1 lžička máslové jíšky

Vepřovou plec osolíme ze všech stran. Koření smícháme i s česnekem a dobře ho vetřeme do masa. Maso necháme marinovat, minimálně do druhého dne, nejlépe 2 dny. Během marinování maso několikrát otočíme. Před dalším zpracováním marinádu setřeme.

Na rozehřátém tuku osmahneme maso ze všech stran. Opékání by nemělo trvat déle než 10 minut. Maso vyjmeme a z tuku. Do tuku dáme mrkev krátce orestujeme, potom přidáme cibuli a pokračujeme v restování asi 5 minut. Do pekáčku remosky vložíme maso nejtučnější stranou nahoru. Podlijeme vývarem. Pokud chceme podlít i vínem, tak nejdříve nalijeme víno a krátce povaříme, potom přilijeme vývar. Remosku zavřeme a pečeme.

Zatím si připravíme zelí. Zelí a ¼ lžičky kmínu vložíme do osolené vroucí vody a co nejrychleji opět přivedeme k varu. Zelí vaříme bez pokličky asi 2 minuty. Poté ho scedíme a propláchneme studenou vodou. Necháme si šálek vody ze zelí.

Asi po 1,5 hodině pečení přidáme k masu předvařené zelí – nejlépe tak aby ho ze všech stran obklopovalo. Podlijeme vodou ze zelí ve které jsme rozmíchali jíšku, přidáme zbytek kmínu a maso dopečeme. Podle potřeby dosolíme.  

Uzené maso v alobalu

 

plátky uzeného masa, nejlépe krkovice
cibule

sůl

Uzené maso nakrájíme na plátky, cibuli na plátky.

Na alobal dáme cibuli  a trochu osolíme, potom plátek uzeného masa, cibuli, uzené - takhle to střídáme. Alobal dobře uzavřeme aby nám nevytekla šťáva. Dáme na pekáček a pečeme v troubě. 

 Uzené s cibulí, udělá moc dobrý sosík.

Krémová cuketová polévka

 

Inspiraci jsem našla na jejich stránkách Kuchařka pro dceru - dokonalá krémová polévka

Měla jsem vývar z uzeného masa a k cuketě se podle mě hodí, protože cuketa je bez chuti a česnek s tymiánem jen chuť podpoří.

300 g očištěné cukety
1 opravdu malá cibule
40 g másla
200 ml šlehačky (čili smetany ke šlehání – tuhle ingredienci se nesnažte ošidit, protože právě šlehačka                     nakonec způsobí jé efekt na talíři i na jazyku)
500 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru, vývaru z uzeného masa
sůl
1-2 stroužky česneku
tymián

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Cuketu oloupejte a zbavte semínek. Nakrájejte na kostičky. Máslo rozpusťte v hrnci, přidejte cibuli a na střední teplotě za občasného míchání poduste dvě až tři minuty do jejího změknutí (ale ne zhnědnutí). Přidejte cuketu, lehce zvyšte příkon tepla a dál míchejte asi pět minut, až trochu změkne.

Zalijte vroucím vývarem, studenou šlehačkou z kelímku, přidejte trochu tymiánu a přiveďte k mírnému varu a pozvolna vařte 10-15 minut. 

Do uvařené polévky vmíchejte prolisovaný stroužek česneku a opatrně přelijte polévku do samostatného mixéru. Uzavřete jej a na nejvyšší otáčky mixujte aspoň dvě minuty, až vznikne hladký a napěněný krém. Alternativně můžete použít ponorný mixér, výsledek bude téměř stejně báječný. Rozmixovanou napěněnou polévku rozlijte do talířů (vlastně misek) a okamžitě podávejte. Do polévky můžete dát krutónky.