Balzamikový bůček s karamelizovaným jablkem

 

1 kg bůček bez kosti, bez kůže
175 g třtinový cukr + 2 lžíce na jablka
125 ml balzamikový ocet + k podávání
2 stroužky česneku drcený
sůl mořská
pepř čerstvě mletý
4 ks jablko na plátky či měsíčky

Troubu předehřejte na 160 °C. Nakrájejte bůček na kostky velikosti sousta, osolte a opepřete, napíchejte je na kovové jehly a vyrovnejte do zapékací nádoby. 

Smíchejte cukr, 250 ml vody, balzamikový ocet a česnek, špetku soli. Nalijte na maso a překryjte alobalem. Pečte v troubě 30 minut. Sejměte alobal, zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte za občasného obracení asi ještě hodinu, až povrch zkaramelizuje.

Rozpalte nepřilnavou pánev, nasypte do ní cukr a jablka a opékejte 2 minuty, až zkaramelizují. Podávejte s bůčkem a pár kapkami balzamikového octa.

Přehled receptů dle kategorií

Polévky (13)	Vepřové maso (26)	Ryby (1)
Omáčky (6)	Drůbež (46)	Skopové maso (1)
Přílohy (6)	Hovězí maso (12)
Jídla z brambor (5)	Mleté maso (5)
Jídla z rýže,těstovin (4)	Králík (2)
Zeleninová jídla (10)	Zvěřina (2)
Jídla z hub (4)	Uzené a uzeniny (7)
Saláty (2)	Vnitřnosti (2)
Pomazánky (8)	Pomalý hrnec (4)
Různé (párty) (5)	Sladká jídla (2)
Zavařování (13)	Moučníky  (10)
Vaření s A. Kejřovou (1)	Vánoční cukroví (2)

Kuřecí s hořčicí

 

(2 porce)
1 kuřecí prso
2 stroužky česneku
sůl
čerstvě mletý pepř
1 velké cibule
3 lžíce kremžské hořčice
1 lžíce plnotučné hořčice
100 ml smetany na šlehání
vývar
hladká mouka
olej

Maso nakrájíme na větší kousky, potřeme česnekem, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Smícháme hořčice.

Na rozehřátý olej dáme osmahnout cibuli, vložíme maso a z obou stran opečeme

a potom přidáme hořčici. Krátce restujeme a potom zasypeme troškou hladké mouky, promícháme zalijeme trochou vývaru a smetany. Povaříme.

Jako přílohu doporučuji knedlík, dušenou rýži nebo pečené brambory

Venkovské kuře

 

1 celé kuře nebo 4 kuřecí stehna
2 cibule nakrájené na půlměsíčky
2 mrkve nakrájené na kolečka nebo proužky
2 stroužky česneku
sůl, pepř mletý
1 lžička kmínu – drceného
1 lžička majoránky
máslo nebo sádlo
1 šálek vývaru nebo vody

Smíchejte kmín, majoránku, sůl a pepř.
Kuře nebo stehna důkladně očistěte a z obou stran ho potřete připravenou směsí, ta mu následně dodá tu pravou chuť.
Do pekáčku vložte trochu sádla nebo másla, přidejte na kousky nakrájenou cibuli, mrkev a česnek. Na tuto vrstvu položte okořeněné kuře.
Přilijte trochu kuřecího vývaru nebo vody.
Pekáček následně zakryjte a vložte do předehřáté trouby.
Pečte přibližně 1,5 až 2 hodiny. Ke konci pečte odkryté.
Během pečení kuřátko pravidelně polévejte vývarem nebo vodou a občas promíchejte pečící se zeleninu.
Nezapomeňte kuře během pečení občas otočit a zkontrolovat, zda je dostatečně šťavnaté. Kuře je hotové, když se maso snadno odděluje od kosti.

Podáváme s bramborem, rýží nebo těstovinou.

Kuře se zelenou petrželí

1 kuře

5 dkg másla

špetka pepře

sůl

špetka mouky

1 lžíce sekané zelené petržele

1 lžička citrónové šťávy. 

Rozčtvrcené kuře opékáme zvolna na másle, až zežloutne. Pak je posolíme, opepříme, zalijeme troškou vařící vody a dusíme. Měkké vyndáme na mísu. Šťávu zahustíme špetkou mouky a po povaření přidáme plnou lžíci jemně usekané zelené petržele a lžičku citrónové šťávy. Šťávu nalijeme na kuře. Přílohy: rýže nebo smažené brambory.

Vepřové závitky se zelím

600 g vepřové krkovice nebo kotlety bez kosti
sůl, pepř

uzená klobása
sádlo

2 cibule

mletá sladká paprika

50 g rajčatové ho protlaku

500 g kysaného zelí

1 lžíce hladké mouky

smetana ke šlehání 

Z masa nakrájíme 4 jednotlivé řízky, lehce je naklepeme a osolíme. Na jednotlivé plátky dáme kysané zelí a kolečka klobásy. Plátek smotáme do závitku, který zajistíme jehlou nebo ovážeme nití. Závitky opečeme ze všech stran na rozehřátém sádle, potom je vyjmeme. Na sádle potom zpěníme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme lžičku mleté papriky, protlak, zaprášíme lžící mouky, podlijeme trochou vody a provaříme. Závitky  vložíme do omáčky, přikryjeme a pomalu dusíme. Později přidáme nakrájené zelí a společně dodusíme doměkka. Nakonec omáčku zalijeme smetanou a krátce provaříme. 

Podáváme s knedlíkem.

Dánské vepřové

4 řízků z kotlety

sůl, pepř

2 jablka

24 sušených švestek

lžíce másla

mléko 

Vykostěné a naklepané maso osolíme, jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Švestky namočíme, aby nabobtnaly, scedíme je a pokud mají pecky vyloupeme je. Maso osolíme opepříme a na másle opečeme z obou stran. Potom podlijeme trochou mléka a dusíme doměkka. Podáváme s bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninovou oblohou.