Kuřecí špíz - závitky se slaninou

 

Kuřecí prsa - 500 g.
sůl
mletý černý pepř
mletá sladká paprika
slanina - 250 g (anglická)
tuk

Kuřecí prso rozřízneme na 2 nebo 3 plátky-řízky (záleží na velikosti), řízky naklepeme. Řízky z obou stran posolíme, z jedné strany opepříme, posypeme paprikou. Plátky slaniny položíme vedle sebe - záleží na velikosti řízků, většinou stačí 3 plátky slaniny, na ně položíme řízek. Svineme do ruličky a tu nakrájíme na 1,5 - 2 cm vysoká kolečka, která propíchneme špejlí.
Smažíme na mírném ohni 4–5 minut z každé strany dozlatova a 2 minuty po stranách. 

Dobrou chuť!

Přehled receptů dle kategorií

Polévky (14)	Vepřové maso (27)	Ryby (1)
Omáčky (6)	Drůbež (48)	Skopové maso (1)
Přílohy (6)	Hovězí maso (12)
Jídla z brambor (5)	Mleté maso (5)
Jídla z rýže,těstovin (4)	Králík (2)
Zeleninová jídla (10)	Zvěřina (2)
Jídla z hub (4)	Uzené a uzeniny (8)
Saláty (2)	Vnitřnosti (2)
Pomazánky (8)	Pomalý hrnec (4)
Různé (párty) (6)	Sladká jídla (2)
Zavařování (14)	Moučníky  (11)
Vaření s A. Kejřovou (1)	Vánoční cukroví (2)

Kuřecí prso zabalené ve slanině

2 Kuřecí prsa
sůl (špetka, pokud máte hodně slanou slaninu)
pepř mletý
sušený česnek
sladká mletá paprika
anglická slanina - plátky

Prsa nakrájíme na špalíky, ty osolíme, opepříme, posypeme paprikou a sušeným česnekem. |Kuřecí kousky obalíme ve slanině.

Smažte na středním plameni 3-5 minut z každé strany.

Pečené vepřové maso se zelím v remosce

 

700 g vepřové plece
sůl
Marináda
1/4 lžičky mletého pepře
1/2 lžičky mletého tymiánu
1/4 lžičky mletého bobkového listu
špetka mletého nového koření
1 stroužek rozmačkaného česneku

3 lžíce vepřového sádla
1 lžíce másla
1 cibule na plátky
1 mrkev na nudličky

350 g bílého zelí nakrájeného na nudličky
sůl
½ lžičky drceného kmínu

na podlití vývar a může být trocha bílého vína
podle potřeby slaná voda z vařeného zelí
1 lžička máslové jíšky

Vepřovou plec osolíme ze všech stran. Koření smícháme i s česnekem a dobře ho vetřeme do masa. Maso necháme marinovat, minimálně do druhého dne, nejlépe 2 dny. Během marinování maso několikrát otočíme. Před dalším zpracováním marinádu setřeme.

Na rozehřátém tuku osmahneme maso ze všech stran. Opékání by nemělo trvat déle než 10 minut. Maso vyjmeme a z tuku. Do tuku dáme mrkev krátce orestujeme, potom přidáme cibuli a pokračujeme v restování asi 5 minut. Do pekáčku remosky vložíme maso nejtučnější stranou nahoru. Podlijeme vývarem. Pokud chceme podlít i vínem, tak nejdříve nalijeme víno a krátce povaříme, potom přilijeme vývar. Remosku zavřeme a pečeme.

Zatím si připravíme zelí. Zelí a ¼ lžičky kmínu vložíme do osolené vroucí vody a co nejrychleji opět přivedeme k varu. Zelí vaříme bez pokličky asi 2 minuty. Poté ho scedíme a propláchneme studenou vodou. Necháme si šálek vody ze zelí.

Asi po 1,5 hodině pečení přidáme k masu předvařené zelí – nejlépe tak aby ho ze všech stran obklopovalo. Podlijeme vodou ze zelí ve které jsme rozmíchali jíšku, přidáme zbytek kmínu a maso dopečeme. Podle potřeby dosolíme.  

Uzené maso v alobalu

 

plátky uzeného masa, nejlépe krkovice
cibule

sůl

Uzené maso nakrájíme na plátky, cibuli na plátky.

Na alobal dáme cibuli  a trochu osolíme, potom plátek uzeného masa, cibuli, uzené - takhle to střídáme. Alobal dobře uzavřeme aby nám nevytekla šťáva. Dáme na pekáček a pečeme v troubě. 

 Uzené s cibulí, udělá moc dobrý sosík.

Krémová cuketová polévka

 

Inspiraci jsem našla na jejich stránkách Kuchařka pro dceru - dokonalá krémová polévka

Měla jsem vývar z uzeného masa a k cuketě se podle mě hodí, protože cuketa je bez chuti a česnek s tymiánem jen chuť podpoří.

300 g očištěné cukety
1 opravdu malá cibule
40 g másla
200 ml šlehačky (čili smetany ke šlehání – tuhle ingredienci se nesnažte ošidit, protože právě šlehačka                     nakonec způsobí jé efekt na talíři i na jazyku)
500 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru, vývaru z uzeného masa
sůl
1-2 stroužky česneku
tymián

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Cuketu oloupejte a zbavte semínek. Nakrájejte na kostičky. Máslo rozpusťte v hrnci, přidejte cibuli a na střední teplotě za občasného míchání poduste dvě až tři minuty do jejího změknutí (ale ne zhnědnutí). Přidejte cuketu, lehce zvyšte příkon tepla a dál míchejte asi pět minut, až trochu změkne.

Zalijte vroucím vývarem, studenou šlehačkou z kelímku, přidejte trochu tymiánu a přiveďte k mírnému varu a pozvolna vařte 10-15 minut. 

Do uvařené polévky vmíchejte prolisovaný stroužek česneku a opatrně přelijte polévku do samostatného mixéru. Uzavřete jej a na nejvyšší otáčky mixujte aspoň dvě minuty, až vznikne hladký a napěněný krém. Alternativně můžete použít ponorný mixér, výsledek bude téměř stejně báječný. Rozmixovanou napěněnou polévku rozlijte do talířů (vlastně misek) a okamžitě podávejte. Do polévky můžete dát krutónky.

Rajčatový protlak - pečený

2 kg rajčat
1 lžíce soli
Umyjte 2 kg rajčat, odstraňte stopky a vykrájejte tvrdé části okolo stopky a všechny poškozené části a nakrájejte. Nakrájená rajčata dejte do pekáče. Přidejte 1 lžíci soli a promíchejte. Plech dejte do trouby a pečte na 220 °C dolní i horní ohřev po dobu asi 90 minut. Pokud máte hodně vodnatý základ, můžete péctt i 2 hodiny.
Upečená rajčata rozmixujte a potom propasírujte přes jemný cedník. Naplňte do malých sterilovaných skleniček, zavíčkujte a zavařte 85°C 20 minut.