Fazolová polévka s uzeným

1 kg uzených žeber
300 g velkých fazolí
5 stroužků česneku
1 velká cibule
sůl, pepř
saturejka
1 lžíce mleté papriky
1 lžíce hladké mouky
1 smetana ke šlehání
ocet

Fazole namočíme večer před vařením, nebo aspoň 2 hodiny předem.
Do hrnce dáme uzená žebra, scezené fazole, trošku saturejky, stroužky česneku a zalijeme vodou. Dáme vařit. Vaříme až jsou fazole měkké, pozor nesmí se rozvařit (asi 1 hodinu i víc). Zatím připravíme cibulovou jíšku. Najemno nakrájíme cibuli, orestujeme ji na tuku, zasypeme moukou, uděláme světlou zásmažku, zaprášíme mletou paprikou a krátce osmahneme.
Když jsou fazole měkké, vyjmeme uzená žebra a opatrně vložíme jíšku, kterou řádně rozmícháme aby nevznikly žmolky, osolíme a opepříme. Provaříme aspoň 10 minut. Do polévky nalijeme šlehačku, přivedeme k varu, podle potřeby dosolíme a potom dochutíme octem.

Neměla jsem šlehačku, tak jsem použila zakysanou smetanu a bylo to taky výborný.