Myslivecké řízky

4 plátky hovězí plece 

5 dkg slaniny

sůl, pepř

hladká mouka

sádlo

máslo

1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru

1 cibule

3 zrna nového koření a jalovce

2 bobkové listy

tymián

lžička kaparů

1 dl červeného vína

1 lžíce cukru

Z hovězí plece nakrájíme řízky, osolíme, opepříme, lehce obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme na sádle. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na kostičky. Slaninu nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce vyškvařit a přidáme sádlo. Do hrnce přidáme zeleninu, osolíme, opepříme a smažíme, potom přidáme nové koření, jalovec, tymián (můžeme v hmoždíři podrtit) a bobkové listy. K zelenině přidáme osmahnuté plátky masa, podlijeme vývarem nebo vodou a červeným vínem. Zvolna dusíme. Můžeme připravovat v tlakovém hrnci. Když je maso měkké, vyndáme ho. Šťávu zahustíme jíškou a povaříme. Před podáváním přidáme do omáčky sekané kapary, podle chuti červeného vína,  upražený cukr a  citronovou šťávu.