Cikánské řezy

30 dkg hladké mouky

20 dkg másla (Hery)

10 dkg moučkového cukru

3 žloutky

1/2 lžičky prášku do pečiva

rybízová marmeláda

3 bílky

25 dkg moučkového cukru

3 polévkové lžíce kakaa

15 dkg mletých ořechů

trochu skořice

Prosejeme mouku a cukr, přidáme tuk a žloutky. Vypracujeme těsto.

Papír na pečení ustřihneme ve velikosti plechu. Papír pomoučíme a na něm rozválíme, co přesahuje, seřízneme a vpracujeme k plátu. Vyválené těsto díky papíru pohodlně přeneseme na plech. Těsto napolo upečeme (10-15 minut).

Mezitím z bílků vyšleháme tuhý sníh, během šlehání přidáváme moučkový cukr. Hotový sníh je bílý, lesklý a táhne se za metlami. Vmícháme nasekané nebo mleté ořechy, kakao a skořici- já nedávám. 

Předpečené těsto, potřeme rybízovou marmeládou a na to rozetřeme připravenou směs.  Uhladíme a na 150 stupňů zvolna dopečeme. Horké nakrájíme, nůž máčíme v teplé vodě.